当莉安·瓦利特回想起童年的快乐时光时，她想到了新年前夜。每年，瓦利特的母亲都会做一份令人印象深刻的上世纪70年代风格的开胃菜。“我妈妈从来都不是一个好厨师，”Wallett回忆说，“但是当她做饭的时候，总是很壮观。”
这些食物的中心是一个叫做Crockette的小型瓦罐，它可以让晚餐的食物保持热度，沐鸣登录直到午夜钟声敲响。的食谱不同每年year-sometimes扑鼻肉丸与菠萝混合,有时鸡尾酒韦纳提出樱桃饼,仍然怀念Wallett深深的打动,长大成为一个狂热的家庭烹饪,在她的业余时间,地方和区域网点的美食作家在她的家乡特拉华州。
当Wallett的母亲在2008年去世时，这些记忆有了新的意义。Crockette被储存了几年，但最终，它还是回到了她的厨房。今天，她用这个小瓦罐在足球比赛时盛上温暖的洋蓟蘸酱，以保持对母亲的记忆。
在其专利发布近80年后，瓦罐仍然在美国人的厨房和心中占据着一个温暖的位置。宝拉·约翰逊是位于华盛顿特区的美国国家历史博物馆工作与工业部门的馆长，对她来说，瓦罐的无处不在为它增添了魅力。当约翰逊回到她家乡明尼苏达州的家庭聚餐时，她可以指望看到一长排的自助餐用的瓦罐。
约翰逊说:“能够快速生产出一些东西，而且不需要太多的准备工作或清理工作，这是一个历史悠久的传统。”
瓦罐的故事始于19世纪立陶宛维尔纽斯市的犹太社区维尔纳。维尔纳曾被称为“北方的耶路撒冷”，吸引了一批活跃的作家和学者。在那里，犹太家庭在周五黄昏前准备了炖肉、豆子和蔬菜，以此来迎接安息日的到来。食材准备好后，人们带着他们的crocks去他们城镇的面包店——特别是去了那些会在一夜之间慢慢冷却的高温烤箱。到了早上，低而缓慢的余热会导致一种被称为cholent的炖菜。
早在发明现代慢炖锅之前，欧文·纳库姆森(Irving Nachumsohn)就从一位亲戚那里得知了这一传统。纳乔姆松1902年出生在新泽西州，他在那里和哥哥迈耶(Meyer)会合，沐鸣娱乐客户端后来又有了妹妹赛迪(Sadie)。他的母亲,玛丽,她从俄罗斯移民到美国,离开新泽西城市法戈,北达科他州,在她丈夫死后,最终越过边境进入拉马,马尼托巴省,帮助梅尔在一战期间避免被起草服务欧文Nachumsohn长大学习电气工程通过函授课程,之后回到美国,特别是芝加哥,作为西部电气第一犹太工程师。
当他不工作的时候，纳楚姆松发掘了他对发明的热情，甚至自己通过了专利律师考试，以避免聘请律师。随着时间的推移，纳库姆森得以创办了自己的公司——纳森公用事业公司(Naxon Utilities Corp.)，在那里，他把全部精力放在打磨发明上。
Nachumsohn的发明，如他的电煎锅和他早期版本的现代熔岩灯，在商店和家庭中都很受欢迎。他的设计为电子新闻滚动条奠定了基础，这些滚动条照亮了主要城市，向行人传递新闻标题和股票行情。(其中最著名的是时代广场的“拉链”。)
据娜楚姆松的女儿莱诺说，她父亲广泛的发明是他的好奇心和致力于解决问题的证据。在他们家里，慢炖锅是消暑的好办法，这样一家人就不用打开烤箱做饭了。Nachumsohn于1936年5月21日申请了这项专利，并于1940年1月23日获得批准。
Nachumsohn的慢炖锅在十多年后，也就是20世纪50年代推向市场，尽管原因尚不清楚。当时，慢炖锅似乎不太可能让纳库姆森一举成名，尽管它确实突出了他家庭生活中另一个重要的发展——一个新名字。1945年的今天，第二次世界大战将带有德国名字的美国人推到了聚光灯下，这让人很不舒服。这就解释了为什么Nachumsohn的第一个慢炖锅被称为Naxon Beanery，这是一个矮矮的锅，有一个合适的盖子，里面的加热元件是用来促进烹饪的。
1970年，当纳克森退休时，他把自己的企业卖给了堪萨斯城的竞争对手——制造业，以获取现金——这标志着瓦罐历史上的一个转折点。据当时的总统伊西多尔·h·米勒(Isidore H. Miller)说，到那时，纳克森的风格几乎被遗忘了。随着竞争对手将纳克森公用事业公司整合到其更大的业务中，其国内经济学家团队的任务是测试纳克森Beanery的通用性。
在芝加哥1971年的全国家庭用品展上，它的竞争对手推出了最新改头换面的Naxon Beanery。这个被称为“瓦罐”的装置获得了一个新名字、全新的外观和一本经过专业测试的食谱小册子。家庭厨师们迫不及待地把他们的瓦罐带回家，带有明显的70年代色彩，就像收获的金子和鳄梨。广告活动和口口相传使1971年的销售额从200万美元上升到四年后的惊人的9300万美元。
在最初的繁荣时期，沐鸣平台登录线路罗伯特和雪莉·亨特收到了他们自己的牛油果色的瓦罐作为礼物。如今在美国国家历史博物馆展出的瓦罐曾经是这家人最喜欢的食物，比如halushki，一种由卷心菜、洋葱、大蒜和面条做成的丰盛的波兰菜肴。
这些家常菜，营养又可口，构成了瓦罐在美国饮食文化中地位的基础，约翰逊说。随着各公司迅速向市场注入节省时间的技术，瓦罐在美国与食品的关系演变中迎来了一个令人心酸的时刻。瓦罐和特百惠(Tupperware)、微波炉和冷冻晚餐一起送来，都承诺为职业女性及其家庭提供更大的便利。事实上，1975年《华盛顿邮报》上的一则广告明确地将这种炖锅标榜为“职业女性的完美选择”。
与此同时，爱丽丝·沃特斯(Alice Waters)和朱莉娅·查尔德(Julia Child)等厨师鼓励家庭厨师采用新鲜的食材和专业的烹饪技术。从1956年开始，威廉斯-索诺玛就为家庭厨师提供专门的炊具，1972年，随着Sur La Table的到来，家庭厨师也加入了进来。“回归土地”运动拒绝加工食品，而是敦促美国人重新发现园艺和手工产品的价值。
约翰逊说:“这只是战后时期我们饮食方式变化大环境的一部分。”“有一些技术和创新，也有一些关于生产和准备食物的不同想法。瓦罐似乎跨越了两个视角。约翰逊补充道:“Crock Pot是一个在全国范围内引起很多人共鸣的品牌之一。”
一个多用途的器具，大多数瓦罐食谱不需要任何特殊的设备或知识。有些食谱——比如鸡尾酒weiner和樱桃派混合物Wallett remember——需要经过深度加工的食材，而瓦罐也可以用一小部分的努力来准备新鲜的食材。如今，像Kitchn这样的现代食谱网站明确地将技术与回归土地的心态结合起来，鼓励家庭厨师慢煮，然后冷冻，批量生产CSA产品。
最终，瓦罐的遗产是，它鼓励所有经验水平的厨师进入厨房。“这是一个简单的装置，”约翰逊说。“很难出错。那些没有接受过很多烹饪训练的人可以理解这一点。”
这种广泛的吸引力继续推动着今天的销售。据统计，2018年美国人购买了1270万台慢炖锅。如今，在这个拥挤的慢炖锅市场，炖锅与数十家竞争对手共享一个市场，其中包括KitchenAid、Hamilton Beach和Instant Pot。Instant Pot是加拿大的一款压力锅，是2017年亚马逊上最受欢迎的商品。尽管如此，炖锅仍然是一种标志性产品，在《消费者报告》(Consumer Reports)、《纽约杂志》(New York magazine)的《策略师》(the strategy)和《好管家》(Good Housekeeping)杂志的“最佳”(Best)榜单中占据了一席之地。
奇怪的是，电视节目《我们这一天》(This Is Us)既带来了公关危机，也带来了意想不到的销售增长。2018年1月，美国全国广播公司(NBC)的这部电视剧揭露了一个有缺陷的瓦罐是导致一个主要角色死亡的原因。这个情节点引发了社交媒体上的愤怒风暴，甚至促使Crock Pot首次加入Twitter来化解这场通信危机。
尽管公众对此反响强烈，但该事件还是引发了新一轮的销售热潮。根据当时爱德曼全球品牌实践主席马克·伦肖的说法，在这一集播出后的一个月里，瓦罐的销售额激增了300,892美元。(Crock Pot是全球公关和营销公司Edelman的客户。)
瓦罐对AllRecipes的持续影响也很明显，AllRecipes是美国最受欢迎的在线食谱聚合网站。在那里，业余厨师和专业人士已经编制了近2500份慢炖食谱。事实上，慢炖锅食谱非常受欢迎，它们有自己的分类。
在写这篇文章的时候，AllRecipes最受欢迎的慢炖餐是一种索尔兹伯里牛排，由精瘦的碎牛肉、意大利面包屑和一包洋葱汤混合而成。超过5000人参与制作，并产生了数百条评论和照片。一位评论者称赞道:“这个食谱是我们忙碌日子的‘必备品’。”
对于Wallett来说，慢炖食谱也能节省时间和能量。去年夏天，在她怀孕的最后一个月里，威利特准备并冷冻了几十份即食的饭菜。如今，在照顾刚出生的儿子时，她更有可能拿起炖锅或速溶锅做一顿简单的晚餐。
“现在他来了，我总是想做那些垃圾餐，把所有东西都倒进慢炖锅里，然后就随它去，”瓦利特笑着说。“在午休的时候，我可以炒洋葱和所有的东西，然后把它们都扔进砂锅里。”