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沐鸣平台注册登录政府是如何决定食物的颜色的

 
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西红柿是红色的,人造黄油是黄色的,沐鸣登录橘子是橙色的。我们希望某些食物有特定的颜色。我们没有意识到的是,这些颜色不一定是自然的产物,而是历史上的争议和各种演员的深思熟虑的决定——包括政府。
 
美国联邦政府帮助某些食品选择特定颜色的故事可以追溯到19世纪末,当时出现了新的加工食品。人造奶油的颜色是一个特别有力的例子,说明了政治权力、行业竞争和监管之间的交集如何决定了人们的饮食外观。
 
当1873年人造黄油作为一种更便宜的黄油替代品首次进入美国市场时,由于担心激烈的竞争和黄油价格下跌,奶制品生产商游说反对人造黄油的生产和销售。限制人造奶油的一种受欢迎的方法是限制人造奶油的颜色,这样它看起来就不像黄油了。
 
到1898年,已有26个州根据所谓的“反色”法对人造奶油进行了管制,该法禁止生产和销售黄色的人造奶油(允许使用非彩色产品)。其他州走得更远:佛蒙特州(1884年)、新罕布什尔州(1891年)和南达科他州(1891年)都通过了法律,要求人造黄油必须涂成粉红色。
 
人造黄油的颜色不仅仅是由各州来决定的。联邦政府于1886年颁布了第一部国家人造黄油法。Oleomargarine法案允许在人造奶油中添加颜色,但对人造奶油的生产和销售征收每磅2美分的税,无论人造奶油是否上色。然而,该法案被证明无效,因为检查需要时间和金钱。根据1900年公布的密歇根州奶工协会第16次年度报告,这超出了州检查员的管理能力。
 
因此,为了使人造黄油的限制更加严格和有效,1902年国会通过了一项对1886年法案的修正案,对有色人造黄油征收更高的税。它对“人工着色”的人造黄油征收10美分的税,同时将未着色产品的税收从2美分降至1 / 4美分。
 
人造黄油的产量立即下降,随后又显著下降。消费者希望他们的人造黄油是黄色的,沐鸣平台注册登录尤其是当把它作为配菜时。毕竟,人造黄油是代替黄油,许多消费者预计全年都是一样的黄色,即使黄油的颜色,实际上,是季节性波动(黄油实际上假定一个丰富的黄色在早期和仲夏,淡黄色部分原因在秋季和冬季奶牛的饲料)。
 
然而,到1910年,人造黄油的年产量已超过1.4亿磅,比1902年的产量多出2500万磅。人造黄油制造商之所以能实现这一壮举,部分原因在于他们采用了一种创新的变通方法。他们出售一种不加颜色的人造黄油,这种人造黄油含有一种胶囊状的黄色溶液,这样消费者就可以自己在家把这种染料和人造黄油混合在一起。
 
很快,给人造黄油上色就成了一件家庭琐事,成了美国人日常生活的一部分。但是二战期间和战后人造黄油的不断增加改变了政治气候,使面包的颜色得到了放宽。最后,在1950年,国会废除了1902年的人造黄油法案。而作为乳制品最发达的州之一,威斯康星州花了更长的时间才废除了1967年的反人造黄油条例。
 
当然,人造黄油之争只是政府食品监管斗争的一部分。政府在这场斗争中最重要的工具是所谓的“等级标准”,用来监测食物的颜色,以及其他的等级标准,如形状和大小。在20世纪,等级标准被合法化,生产苹果的缅因州领导水果生产州颁布标准法律,规定食物的颜色、大小和形状。
 
1917年,美国农业部(USDA)为土豆制定了第一个联邦等级标准,随后又为其他水果和蔬菜制定了标准。不久就有了管理罐装食品的新标准,这被视为对抗罐装食品掺假和错误品牌的一种方式。这些努力是缓慢的;1930年,国会通过了第一个罐头食品标准,最初限制在罐装豌豆、西红柿和桃子上,因为政府缺乏财政资源来检查更多种类的产品。至于罐装豌豆的颜色,罐头中只有不到4%的豌豆有斑点或变色。

到20世纪70年代,政府对食品颜色的监管更多的是关注化学添加剂,包括食品色素,而不是不一致的豌豆。联邦政府开始重新审视食品颜色,这一次强调的是安全监管。在许多食品添加剂中,一直被许多政府官员和科学家认为是最安全的红色染料2号,由于其潜在毒性而成为最具争议性的添加剂之一。经过20多年的辩论,联邦政府在1976年禁止了它。
 
这一禁令改变了食品行业的格局。一些食品加工商完全停止生产红色食品。通用食品公司在一些口味的果冻、酷爱饮料和宠物食品中使用了2号红色染料,现在则改用其他红色染料。其它食品公司,包括Armour、General Mills和Nabisco,也纷纷效仿。
 
甚至M&M糖果也受到了影响。玛氏公司在1976年彻底淘汰了红色M&M。据该公司表示,沭鸣平台登陆虽然它没有使用红色染料2号,但由于消费者对这种染料的“困惑和担忧”,该公司放弃了红色食用色素,该公司担心这可能会给消费者留下红色的负面印象。取而代之的是橙色M&M巧克力豆,还有绿色、黄色、浅棕色和深棕色。红色M&M 's消失了近十年,直到1985年该公司重新推出红色糖果。
 
今天,美国农业部仍然把水果和蔬菜分为不同的等级,比如“美国”额外的”、“美国的”和“美国1号。在每个等级的决定因素中,颜色是美国农业部规定的重要标准之一。
 
红色到底有多红?答案各不相同。但是对于红色品种的苹果来说,50%到60%的表面需要覆盖“良好的固体红色阴影”才能被归类为“美国红”额外的花式”(确切的比例取决于品种)。呈现在消费者眼前的颜色不再是大自然提供的全光谱,而是政府标准规定的较窄范围。