在最近的一项研究中，绝大多数丹麦人都拒绝吃素。

 

研究人员反复要求参与者从一系列意大利面食中进行选择，有些是肉类的，有些是蔬菜的，有些两者都有。

 

根据他们自己的说法，沐鸣代理87%的人会选择不吃素食，如果有选择的话，他们会选择一盘肉和蔬菜。而且，大多数受访者甚至会选择只吃肉的菜肴，而不是不吃肉的。

 

“我们的研究表明，大多数参与调查的人往往会选择不在家吃肉或在食堂吃素食。然而，重要的是要强调，这一大群丹麦人更喜欢肉和蔬菜的组合。

 

不过，该研究的合著者、副教授西格丽德•丹佛(Sigrid Denver)表示，人们仍有大量机会增加蔬菜的摄入量，减少肉类的摄入量。

 

这些结果表明，绝大多数丹麦人更喜欢在肉类和蔬菜之间取得某种平衡。如果人们想少吃肉，我们可能需要考虑减少每餐的肉类摄入量，同时增加蔬菜的摄入量，而不是准备完全的素食餐，”丹佛说。

 

这可能意味着将一些额外的胡萝卜切成肉丸，或将一个额外的西红柿切成意大利面沙拉，而不是指望人们选择100%的素食餐。

 

具体来说，研究发现丹麦人更喜欢一顿肉比蔬菜多一倍的饭。

 

在普通丹麦消费者接近或满足丹麦卫生当局的官方建议之前，沐鸣总代理还有一段路要走。

 

只有13%的受访者宁愿只吃蔬菜通心粉，而不愿只吃肉类。这个群体也愿意为有机食品付出更多。

 

该研究基于2017年对508名丹麦人的调查，该调查是Userneeds consumer panel的一部分。它具有性别代表性，在全国各地区具有部分代表性，覆盖5个地区和3个年龄组。

 

这项研究是环境与食品部绿色发展与示范项目“绿色发展”的一部分。这个名为“有机RDD 2.2”的项目是丹麦的一个研究和创新项目，旨在研究有机食品系统。